12月25日，由人民网主办的“2024人民企业社会责任论坛”在人民日报社成功举办，其中，海底捞“雷山鱼酱酸”非遗扶持计划成功入选乡村振兴板块“2024人民企业社会责任案例”。据了解，本次论坛以“凝聚改革共识 彰显奋进担当”为主题，充分宣传展示了企业在社会责任领域的突出实践和丰硕成果。
资料显示，“2024人民企业社会责任案例”征集以“权威性、大众化、公信力”为宗旨，分别从企业履责、公益行动、乡村振兴、绿色发展和儿童事业等五大维度征集企业履行社会责任的实践案例，经优秀案例征集和专家评审，共有百余个优秀案例脱颖而出。其中，“乡村振兴”板块重点关注2024年度在助力乡村振兴进程中，在产业、消费、就业、教育、资金等方面有突出贡献的企业/机构。海底捞凭借雷山鱼酱酸项目入选“2024人民企业社会责任案例”，表明其在口碑产品创新和履行社会责任方面的突出表现获得社会充分肯定。
与此同时，在中国网日前举办的“2024(第四届)乡村振兴优秀案例调研”活动中，海底捞“雷山酸汤锅”案例再获殊荣，成功入选“2024年度乡村振兴优秀案例”。资料显示，“2024(第四届)乡村振兴优秀案例调研”由中国网主办，优秀案例征集2024年11月正式启动，通过主动报名或他人推荐的形式，经专家评审，共有24个乡村振兴优秀案例脱颖而出。
早在2019年6月，雷山县鱼酱酸制作技艺就入选了贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。然而，受制于产业发展有限、市场化程度低等因素，这一传统美食一直难以走出贵州。2023年，在阿里巴巴乡村特派员的引荐下，海底捞接触到了这一极具地方特色的美食，并联合颐海国际深入产地源头，对这款非遗产品进行了全面“改造”。在确保口味独特、产品安全和产量稳定后，对酸汤锅底进行了口味微调，根据酸度、辣度的不同，制定了多档出品标准，使其更适合大众口味。与此同时，海底捞还根据业内领先的食品安全标准，建立了农产品追溯体系，并对当地相关合作企业进行了工艺帮扶和技术指导，实现规范化生产。2024年6月，海底捞正式推出了雷山酸汤锅底和配合此款锅底的整套夏季菜品。
通过与雷山县的合作，海底捞不仅解决了鱼酱酸销售端的问题，还带动了当地辣椒种植等相关产业的发展，有效的助力乡村振兴。雷山县农业农村局局长曾表示，“海底捞大批量订单采购雷山鱼酱酸，彻底解决了鱼酱酸销售端的后顾之忧，我们的鱼酱酸公司便可以加大马力搞生产，群众便可以安安心心扩大辣椒等原材料种植面积，有力促进群众增收致富。同时，通过海底捞庞大的市场主体，将进一步提升雷山鱼酱酸的知名度，扩大雷山鱼酱酸的品牌影响力。”
作为一家成立了30年的火锅餐饮品牌，海底捞始终将食品安全视为企业生命线。海底捞质量安全总监郭双喜曾强调：“对于一家餐饮企业而言，守护食品安全的重要性不言而喻，它是我们不可触发的红线和底线。”为此，海底捞建立了全方位、全动员的食品安全管理模式。通过专职食品安全员、“一日食安员”及动态风险管控清单，结合“日排查、周汇报、月调度”机制，并利用信息化系统，实现了食品安全管理的精细化与高效化。
此次同时入选人民网“2024人民企业社会责任案例”及中国网“2024年度乡村振兴优秀案例”，不仅是对海底捞在雷山鱼酱酸项目上的肯定，也是对公司在食品安全建设以及履行企业社会责任的认可。海底捞相关负责人表示，未来海底捞将继续依托供应链和平台优势，总结并探索更多乡村经济发展与文化推广的路径，助力地方经济发展，不断践行企业社会责任。
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