每逢时令佳节，逛老字号店铺，品老字号美食，看老字号手艺…… 对很多人来说，一家家承载着历史积淀的“中华老字号”就是记忆中一抹熟悉的味道，一丝难忘的乡愁，饱含着浓浓的家国情怀与时代记忆。
稻香村美国卖场
这些中华老字号的背后，是一个个有关诚信、品质、工匠和传承的商业传奇，是几代人精益求精、艰苦奋斗打造出来的金字招牌。但如何持续传承发展，如何擦亮金字招牌成为了如今老字号们面临的难题。其中，拥有两个半世纪经营历史的稻香村（苏州）坚持守正创新，品牌愈发壮大，成为了新时代高质量发展的实例。
稻香村糕点全球销量第一
老字号既代表品牌历史悠久，也代表产品、技艺世代传承。尽可能完整地保留、传承传统技术是老字号发展的核心。从1773年在苏州创立第一家“稻香村”，稻香村糕点的传统制作技艺从未中断传承。据了解，稻香村一直坚持手工的传承，通过“师傅带徒弟”的方式将传统糕点制作技艺代代相传，守护“稻香村”品牌的初心和正统味道，至今可追溯的传承人已有六代。
在去年8月底，以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办，会上稻香村还举办了一场充满仪式感的“收徒”仪式。在嘉宾们的见证下，六名员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师，立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。
苏州稻香村公开收徒仪式
除了匠心传承，老字号必须不拘于古，不断适应新的消费需求，勇于创新，才能立于不败之地。近几年，随着人们健康意识的提高，低糖低脂产品备受欢迎。稻香村以新时期消费者需求为目标导向，在尊重传统工艺的基础上进行技术革新，将糕点成分中的糖度、油度逐年降低，保持口感又保持新鲜，适合健康生活理念。
稻香村糕点
此外，稻香村主动适应市场变化，通过建设非遗传承中心和3大技术研发中心，并与各大科研院所合作，持续进行研发成果转化，在口味融合、药食同源、现代健康等领域，积极创新产品口味，不断推出国潮，以及低糖低脂的糕点美食。其中，稻香村将碧螺春与苏式糕点相融合，创新推出新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，让苏州两大城市“名片”在舌尖上完美融合，已累计售出超100万块，成为现象级爆款网红糕点。
稻香村碧螺春茶酥
在2月3日南方小年这一天，为了广邀全国人民来苏州过“酥”年，苏州文旅特意在中央广播电视总台，文旅第一品牌《远方的家》栏目新春特别节目《在中国！这样玩！》中亮相，其中，稻香村碧螺春茶酥作为“酥”式美食代表被苏州文旅重点推荐，引起了更多人的关注。
在深厚的传承功底以及强大的研发实力支撑下，稻香村不断丰富产品门类，打造出上千种各式美味产品，成为中式糕点的集大成者。其产品不仅畅销全国，还出口到欧美澳40多个国家和地区，为复兴中式糕点、传播中华优秀传统文化做出了重要贡献。
