今年315，古茗、茶百道、书亦烧仙草等知名奶茶品牌相继被曝出食材过期、处理不规范等问题，引起轩然大波，至于作壁上观的连锁咖啡行业也没能在这次的食安风波中全身而退。
奶茶届最近有点“烦”。
今年315，古茗、茶百道、书亦烧仙草等知名奶茶品牌相继被曝出食材过期、处理不规范等问题，引起轩然大波，至于作壁上观的连锁咖啡行业也没能在这次的食安风波中全身而退。
（图源：小红书）
近日，在小红书等社交媒体平台上，就有消费者表示喝完库迪咖啡之后，一直恶心想吐，胃反酸，头晕无力，最后被确诊急性胃炎。
还有库迪的前员工爆料称，部分门店茶汤有效期过了，其实还会继续使用，将没用完却即将过期的奶和冻货篡改有效期，也已经是常规操作。
（图源：黑猫投诉）
在黑猫投诉等消费者服务平台上，库迪咖啡也曾多次因“喝出虫子”“喝过之后多次腹泻”等问题，而被消费者投诉。
食品安全的风口浪尖之下，仍要铤而走险去打“擦边球”背后，折射出的其实是困扰库迪联营商已久的盈利焦虑。
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“扩张后遗症”初显，库迪陷入“食安恶性循环”
如果一家企业出现了食品安全问题，消费者对品牌产生的不信任往往会导致他们减少购买或者放弃购买相关产品，从而影响到企业的市场表现和长期发展。
在这样的市场环境下，库迪咖啡却没能守住食安这道“防线”，一方面，是因为库迪的模式整体是不健康的，短时间内加速拓店实际却留下了巨大管理隐患。
库迪的招商手册数据显示，2022年12月其门店数为137家，2023年库迪的门店却增加了超6800家。
这个开店速度，放在整个咖啡行业，都前所未有，要知道2024年是星巴克进入中国市场的第25年，直到今年的第一季度，星巴克的门店数才突破了7000家，而达到这个数字，库迪只用了短短14个月。
然而门店规模迅速膨胀，库迪的管理能力却没有跟上，不论是年前的强制卖酒、强制自动订货遭联营商抵制，还是年后对托管店长考核政策的调整再度引发群体性不满，其实都是库迪在管理能力上的短板。
也正是由于这些遗留的问题没有被库迪重视且解决，如今又进一步导致了不少库迪门店因监管不到位，食品安全问题频发。
另一方面，则是因为库迪联营商们盈利焦虑症的加重。
近日，各地气温冲高，咖啡茶饮行业逐渐进入旺季，为了抢占先机，库迪顺势启动了为期三个月的“好咖啡全场9.9不限量”的活动，可即便是有着旺季、低价的buff加持，库迪的杯量仍然在不断下滑。
根据腾讯数据库迪周杯量预估，在0304周，库迪的日均杯量已经创下阶段新低，只有128杯，较0226周的店日均杯量减少了28杯。
然而，根据海豚投研测算，以库迪11元左右的均价水平，500杯才有回本预期，但需要四年，而如今旺季跌破130的日均杯量，无疑击碎了不少库迪联营商的“回本梦”。
（图源：海豚投研）
盈利遥遥无期，又遇上旺季杯量下滑，导致不少开封的物料利用率却不高，有时一大瓶物料只用了一小部分就过期了只能丢弃，为了减少成本损耗，部分联营商只能铤而走险开始使用过期物料。
联营商的盈利焦虑得不到缓解，食安等问题只会愈演愈烈，库迪或许将难逃“品质下降—食品安全频发—杯量下滑—联营商为了减少亏损继续使用过期物料”的恶性循环。
2
联营商吃力陪跑，陆正耀的“万店梦”何时能圆？
2023年10月，在库迪咖啡成立一周年之际，就提出过到“2025年底门店数量达到2万家、门店规模进入全球前三”的战略目标。
可如今看来，陆正耀距离自己的“万店梦”显然是却越来越远了。
到今天，库迪已经成立了一年多的时间，但仍未拥有多少具有品牌忠诚度的消费者。
归根结底，库迪拉跨且一直未得到改善的供应链，影响了很大一部分消费者的体验，比如某位陕西的消费者就在小红书上抱怨称，半个月了都没有看到库迪上架太妃生酪岩茶，甚至发出了“全渭南没有一家库迪有”的质疑。
（图源：小红书）
此外，库迪与德芙巧克力的联名过于仓促、卡点德芙代言人肖战的生日公布联名等事件，还在持续发酵，不少王一博的粉丝纷纷注销账号，宣布与库迪切割，并明确表示“谁爱喝谁喝，反正我再也不喝了”，这也为库迪以后的发展埋下了隐患。
（图源：小红书）
不受消费者待见，库迪联营商“流血”陪跑的意愿也在逐步下降。
旺季跌破130的杯量，已经让不少库迪联营商意识到如期回本可能只是一个奢望，唯一弯道超车的可能，就是像瑞幸咖啡推出生椰拿铁一样，打出一个爆款。
可从近期的“9.9不限量”的活动可以看出，库迪显然并没有去探索高品质咖啡的发展路径，反而继续挑动低质量的价格内卷，这不仅“劝退”了部分现有的联营商，也让持观望态度的潜在联营商不愿贸然进场。
公开数据显示，截至3月17日，库迪关闭门店数已经达到了402家，同时在3月11日至17日周期内，库迪的闭店数相比上一周增加了23家，但同期净增门店数仅有11家。
闭店数逐渐开始高于开店数，库迪踏入负增长的“漩涡”，如果这一情况无法得到及时扼制，陆正耀的“万店梦”或许离破灭不远了。
更重要的是，新店现金流和存量店抽佣一直是库迪的重要收入来源，可如今一边是新增门店数骤减，另一边杯量下滑，营收表现糟糕。
再加上，近年来A股IPO市场审核收紧，消费企业上市难度增加，与此同时，陆正耀团队顶着“前瑞幸财务造假团队”的头衔，在资本市场上的黑料一挖一大堆，想获得资本青睐基本希望渺茫。
无资本撑腰，库迪的失血程度可想而知，即便“嘴硬”的库迪仍坚持“目前我们现金流安全，我们已经做好了5年的规划以及财务模型”，但可以确定的是，2024年库迪不能找到新的现金流来源，势必难以维系日常的高额补贴，届时库迪或许将面临新一轮生死存亡的考验。
来源：麓山侃财
