众所周知,千年前的长安曾是世界的中心,商贾云集、万国来朝。即便是如今部分国家的文化,都有着唐朝文化的影子。而回到如今,大唐不夜城的火爆,也佐证了人们对于唐朝繁华的流连忘返。
本周六晚9:20,由剑南春独家冠名播出的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》即将收官,带你在长安十二时辰里、觥筹交错间,一起“梦回大唐”!
真正的唐宫夜宴,你想吃吗?
在无数的影视剧里,我们都看到过大唐鼎盛时期的歌舞升平,达官贵人生活堪称奢华,经常为了一场夜宴一掷千金。
“中堂舞神仙,烟雾散玉质。煖客貂鼠裘,悲管逐清瑟。劝客驼蹄羹,霜橙压香橘。”诗圣杜甫曾在《自京赴奉先县咏怀五百字》里,就描写了当时贵族的奢靡生活,官员们是在烟雾缭绕之间,裹着千金裘,吃着驼蹄羹,看着舞女起舞。
而据说“驼蹄羹”是晋代陈思王所创,号称“瓯(类似现在的盆碗)值千金”。而唐朝时期,驼蹄羹是唐玄宗常赐宴臣下的一道佳肴,以骆驼蹄为主料,配以干贝等其他食材合制而成,羹浓味醇、驼蹄筋柔。
正所谓管中窥豹,由此可见唐宫夜宴有多么奢华。而在《诗歌里的美食》收官主题“梦回大唐”中,便有着这么一群人在致力于还原千多年前王公贵族享用的美食,打造现代人也能品鉴的唐宫夜宴。作为长安十二时辰唐宴的总厨,孙喜军一直尝试让客人能够沉浸式感受唐宫夜宴的风韵和美味。
那他究竟是如何看待唐宴的食材与工艺,像驼蹄羹这样只有寥寥数字记载的菜品,要如何才能够还原出1300多年前的原汁原味,让我们一起关注本期《诗歌里的美食》,感受大唐时期“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”的不羁与豪放。
从宫廷御酒到烧尾宴,一起感受唐朝顶奢宴席
唐宫夜宴里怎能缺了美酒相伴?而在唐朝,恰恰也有着被诗人们津津乐道的宫廷御酒——剑南烧春。作为杜甫在成都时的好友,绵竹县令韦续就经常请杜甫喝绵竹的剑南烧春,并作《七绝》记录当时情景:
“烧春誉满剑南道,把酒投壶兴致高。美酒良辰添此物,诗情酌兴翻波涛。”
由此可见,有着诗酒助兴,杜甫和友人的聚会宴会也是热闹非凡。在本期节目里,国家级品酒大师领军人物、剑南春集团有限责任公司副总工程师兼酒体设计中心副主任徐姿静,将为大家回顾国酒剑南春的辉煌历史,述说剑南春千年来的风味变化、技艺传承和创新。
此外,唐朝诗人们眼中的最高荣誉——唐朝长安宫廷面点红绫饼,将穿越千年,在西安解放饭店的面点师李俊才手中焕发新的活力,变成新时代人们挚爱的日常点心;而本期剑南烧尾宴将邀请到西安菜馆创始人聂磊,为观众科普烧尾宴的由来,以及烧尾宴的珍稀之处,让人们感受到传承1300年的顶奢宴席究竟是如何炼成的。
盛宴本就是历朝历代美食文化传承的集大成者,而诗人们诗歌中所记载的那些宴席之上美食、美酒,至今仍然是老饕们惦念不已的人间至味。
10月7日本周六晚9:20,四川卫视《诗歌里的美食》收官篇章将正式播出,让我们和中国名酒销售前三的剑南春一起“梦回大唐”,感受大唐的繁荣盛世,不见不散!
