10月22日,“85鉴定”40周年大会在贵州遵义汇川举办。
在“传承发展”嘉宾对话环节,国家级非遗技艺代表性传承人高景炎,中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇,中国酒类流通协会会长秦书尧,江南大学教授、博士生导师、原副校长徐岩与珍酒李渡集团董事长吴向东,共话中国白酒技艺传承与发展。

高景炎表示,他心中始终怀揣着一个梦想:推动白酒从“必然王国”向“自由王国”转变。
当前白酒生产仍高度依赖自然条件,不同产区因气候、环境差异生产的酒各具特色。随着科技进步,特别是人工智能技术的涌现,能否运用人工智能技术研究控制微生物发酵规律,根据消费者需求精准生产所需风味的白酒,实现从“自然被动”到“灵活自由”的跨越。

高景炎还高度评价吴向东与珍酒“解放思想、开拓创新、敢为人先”。
他认为,珍酒拥有茅台酒易地生产试验的宝贵经验,希望在吴向东的领导下,珍酒可以从依赖自然到利用自然,走出个性化风格的独特酱香新路。
高景炎表示,珍酒这个拥有光荣过去的品牌,必将迎来更加美好的未来。
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