永利呈献全新餐饮体验「尚汤•江振诚主理」开创前所未有的个性化精致火锅体验|关注全球商业大事件,专业视角解读风口跌宕与商业起伏|DaTa新商业|关注全球商业热点，专业视角解读行业风口

澳门，2024年5月6日—永利澳门旗下的「泓」日本料理将于5月11日起呈献全新餐饮体验「尚汤•江振诚主理」，联袂国际顶级名厨、永利澳门餐饮大使及顾问André Chiang江振诚，以汤为媒、以火锅为介，呈献全新高级定制火锅体验。

在全球食坛享有盛誉的江振诚大师凭借跨国别美食文化视野，打破地域界限，经历数月筹划与精心打磨，精妙地融合了中餐传统、泛亚风味与法式的精准烹饪，雅俗共赏，呈现美食新体验。江大师研发出八种泛亚洲风味汤底，集中式老火汤、法式炖汤、日式锅物之所长，横跨川味、台式、东南亚等多样味型，食客可跟据个人口味选择。「尚汤•江振诚主理」打破传统火锅的单一味型，根据食材的特性匹配特选汤底，因材施造，彰显食材个性与口感，开创前所未有的个性化精致火锅体验。

「尚汤•江振诚主理」的八种招牌汤底均以真材实料的骨汤为基底，每日新鲜慢炖熬煮：

· 高粱酸白菜汤是江大师个人至爱的口味之一，以长白山酸菜白肉锅手法呈现家乡的招牌菜，在酸菜和猪骨汤中巧妙地加入58度的金门高粱酒，酒香浓郁持久、平衡回甘。

· 招牌青花剥皮椒汤是「尚汤」的招牌汤底，灵感源自江大师家传的台式「剥皮辣椒鸡汤」，以乌鸡与昆布为汤底，另添川味青花椒提味，鲜美入魂，展现原汁原味的台式风味。

· 日式黑松露寿喜烧是传统日式寿喜烧肉汤的法式演绎。首先使用法国顶级Echiré牛油爆香锅底，加入牛肉汤煮成鲜美的日式肉汤，最后配以法国著名的佩里戈黑松露酱入馔，呈现日法结合的独特风味。

· 台式古早味沙茶汤是江大师对家乡的致敬。按照福建汕头的沙茶原型，在肉汤中加入天津冬菜、大地鱼干、金钩、吊片、蚝干等上等食材，将台式沙茶、汕头沙茶、南洋沙茶之大成完美结合，提升整体风味与层次感，浑厚香浓、回味无穷。

· 秘制川味麻辣汤取川锅之麻辣与台式麻辣锅之咸鲜，18种香料为引，并在汤底加入牛骨髓，自制麻辣炒酱，既香辣浓郁，亦可品尝汤底的香料层次，口感幼滑。

· 北海道味噌牛奶汤在传统日式味噌豆乳锅的基础上革新风味，采用著名的北海道牛乳与白味噌，咸鲜温润、醇厚奶香，与龙胆石斑鱼的胶原蛋白所释放的鱼鲜可谓天作之合。

· 南洋咖喱叻沙汤糅合新鲜香草和香料的独特南洋地道风味，微辣微酸富于层次感，极具异域风情，香气逼人，让人联想到味道鲜美的槟城咖喱。

· 无花果百菇药膳汤是素食友好汤底，灵感源自中式药膳，同时选用新鲜无花果与无花果干入馔，以甜润平衡菌香，近十种珍菇野蕈口齿飘香，无花果清香，药膳滋养补身，让多种食材完美融合。

在江大师打造个性化精致火锅新体验中，食客将品尝到汤底浓郁、风味独特的火锅。在传统火锅中，汤底只是配角，而「尚汤•江振诚主理」则打破传统，令汤底重新成为主角。在用餐的不同阶段中，食客将享受到多重截然不同的汤体验。首先是食材展示环节，食客将一览所有时令海鲜、顶级鲜切肉品和新鲜野菜。食材展示之后，食客可试饮八款汤底，品鉴当中用料，自行挑选汤底。觅得心仪汤底后，厨师将即时鲜制选定的汤底，而食客在汤底准备之际可品尝选用当季最佳食材新鲜制作的日式开胃小菜，以及勾起食欲的精致餐前小点。紧随其后的火锅体验由荟萃海鲜塔与时令蔬菜拉开序幕，搭配江大师的独家秘制蘸酱。及后，训练有素的服务员带来另一重汤底体验，根据不同的肉材品种，选择最为匹配的相应高汤提供桌边涮煮服务，以确保宾客可享肉材的最佳状态。

「尚汤•江振诚主理」火锅体验以碳水收尾，精选饭面放入日式高汤新鲜烹制，是最后一重的汤底体验，为创新火锅之旅程画上圆满句号。江大师倾力打造的「尚汤」以鲜美汤底为灵魂，提升传统火锅的烹调精致度，让各具特色的中式老火汤、法式炖汤、日式锅物更加升华，为宾客带来前所未有的满足感和体验。

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